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 C'est bientôt Noël.

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MessageSujet: C'est bientôt Noël.   Lun 21 Déc 2009 - 20:20

Au secours....
Alors voilà ça serait super intéressant si quelqu'un pouvait rédiger, pour le forum, la recette des "bugnes" mayroises, (pas les oreillettes) mais les bugnes (souples) celles que l'on peut même laisser rassir...
Je parle de la recette complète bien sûr, celle qui est faite pour les nuls.
Les ingrédients, les quantités, la procédure etc... etc...
Bon il ne reste plus beaucoup de temps pour passer à l'action.
Par avance un grand merci.
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COLETTE
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Lun 21 Déc 2009 - 21:29

Titou devrait te trouver la recette Mayroise,mais les bugnes lyonnaises moelleuses de Google sont bien!
Bonnes fêtes à vous tous et belles bugnes...
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Bogue
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Mar 22 Déc 2009 - 9:51

Tradition oblige...
Toutes les années les beignets occupent nos tables de Noël.
Ma mémé les préparaient le soir de Noël, c'est dire ...
Je les aime chauds mais comment expliquer que le temps leur donne un goût différent et excellent encore !
Pour la préparation, il ne faut surtout pas être seul, une équipe est indispensable pour les réussir. Si vous choisissez une fin d'après midi, pensez au cidre. Si vous préférez le soir après le repas, prévoyez la goutte.
Bon pour le coté pratique il vous faut :
1 kg de farine, 8 œufs, 4 cuillères de sucre en poudre, eau de fleur d'oranger, 3 cuillère à soupe de rhum (attention ne confondez pas le rhum blanc ou ambré avec une vulgaire mélasse du nom de « Négrita » qui est un poison pour le palais et le savoir bien-boire) si vous n'avez pas de rhum, ne paniquez pas, c'est pas grave.
1 sachet de levure (boulanger ou pas) 250gr de beurre fondu.
Vous mélangez le tout avec dynamisme et rigolade (n'oubliez pas que vous êtes une équipe...)
Une fois la pâte élastique faites la lever 3heures dans une cuisine ou la température reste constante.
Maintenant, vous pouvez attaquer le cidre ou la goutte et faire une partie de cartes ...
3 heures plus tard, vous étalez étalez étalez la pâte et vous découpez des figures géométrique, des couronnes, des trucs bizarres dans la pâte et vous les plongez dans la friteuse. Peut-être est il plus intelligent d'étaler la pâte en plusieurs fois.
Il y aura celui qui étale, celui qui coupe et les passe à celle qui se trouve devant la friteuse et une personne pour le saupoudrage en fin de cuisson. N'oubliez pas de préparer à l'avance les beaux paniers en osier qui réceptionneront les beignets de Noël.
Voilà, comment j'envisage ma journée de mercredi... geek

Bon Noël à vous tous !
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domino
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Mar 22 Déc 2009 - 11:23

Merci, merci Bogue, hier avec mes petits enfants, j'ai tenté l'aventure des bugnes, mais je n'ai pas retrouvé les bons dosages et le résultat ne ressemblait pas à mon souvenir des bugnes de ma belle mère; quant aux enfants, ils étaient ravis de cette participation et tout fiers de partager avec leurs parents ce "magique dessert".
Je vais donc, ré-essayer ta recette,sans oublier toute la convivialité qui s'impose...
Joyeux Noël à tout le forum, et comme on dit à Marseille: "bon bout d'an". Pour les voeux de bonne année, on se doit d'attendre le 1er Janvier.
A vos rouleaux de patisserie...
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Mar 22 Déc 2009 - 11:46

Bogue, merci mille fois...
Là on sent du vécu ! ou alors je n'y comprends rien.
J'ai immédiatement envoyé un message urgent et codé à mon équipe à terre, celle-ci m'a répondu qu'elle avait tout compris...
Pour ma part je m'occupe de la goutte (il en reste encore un peu.) et du rhum que je vais aller chercher à Cuba - Baccardi bien sûr -
Je fais immédiatement un virement de bord et cap au 260.
Bien entendu toutes les recettes sont bienvenues, ainsi que leurs trucs et astuces...
Il y a le palais idéal du facteur Cheval.
Et bien, nous aurons la bugne idéale de Mayres. Et toc...
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COLETTE
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Mar 22 Déc 2009 - 14:01

Et tout le monde va en profiter!Merci à Pif pour la brillante idée et à Bogue pour la recette de sa grand'mère!
A Marseille,c'est la pompe à l'huile parmi les 13 desserts.Ne me demandez pas la recette!...
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MYRTILLE
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Mar 22 Déc 2009 - 16:28

Bravo pour ces bonnes recettes, on a envie d'y gouter tout-de-suite!
Chez nous bien sûr il y a la pompe à l'huile et également le
gibbassié, que l'on déguste à la fin du repas avec un vin cuit
de Lançon, Gignac, Eguilles.
La différence direz vous entre la pompe et le gibassié ?
la pompe est une pâte levée et souple,
le gibassié est une galette, plutôt pâte sablée.
Bon appétit à tous.
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Mar 22 Déc 2009 - 17:22

Bon, ils sont où les Mayrois ???
On va pas se laisser "manger" par la pompe...
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titou0792
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Mar 22 Déc 2009 - 17:49

Ma recette familliale est à-peu-prés identique à celle de Bogue, mis à part les oeufs qui ne sont que six, et la levure qui n'y est pas.
On peut également y ajouter un peu de sucre vanillé, sans dépasser la dose.
Ils se conservent plusieurs semaines sans problèmes dans des boites à gateaux.
TitouA+
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Mar 22 Déc 2009 - 18:13

Titou, merci pour ta recette... On me dit que s'il n'y a pas de levure, ça ne peut pas être des bugnes souples !!!
C'est vrai ou pas?
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Bogue
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Mar 22 Déc 2009 - 18:19

Ben je pense que sans levure tu vas obtenir des oreillettes. La levure est un ingrédient nécessaire pour faire lever la pâte, pardi !!!
Tu veux du souple, du moelleux alors levure oblige rendeer
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titou0792
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Mar 22 Déc 2009 - 19:14

Je le pense aussi, mais est-ce qu'elles se conservent aussi bien ?
TitouA+
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Mar 22 Déc 2009 - 19:48

Tu peux les conserver une semaine peut-être un peu plus mais franchement je n'ai jamais pu les conserver...
Ils sont trop bons !
Le but, ce n'est pas de les conserver mais de les manger. geek
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Mer 23 Déc 2009 - 13:37

Moi je viens de manger une bonne assiette de bugnes faites par mon voisin qui est de Pérèire.C'est plus facile de les manger que de les faire et comme on ne fait aucun exercice physique,leur pouvoir calorique arrondi tout doucement mais sûrement des courbes qui n'en avaient pas besoin.Mais on s'en moque,c'est Noêl on commencera le régime après le 1er janvier!!!!!Bonnes fêtes à tous et préparez vous pour les gateaux des rois!!!...
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Mer 23 Déc 2009 - 18:08

Cerise,je sais que c'est ton anniversaire, aussi je te fais de grosses bises et attendrai le printemps pour venir te rendre visite sur ton cerisier en fleurs...
Joyeux anniversaire et bonnes fêtes. santa
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Serge
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Mer 23 Déc 2009 - 20:00

Bon anniversaire et bonnes fêtes Cerise
tu es encore jeune , mais tu me suis de près ,
à plus
serge bounce
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MessageSujet: ANNIVRSAIRE   Mer 23 Déc 2009 - 20:29

Heureux Anniversaire ma chère classarde, les bugnes c'est très bon dirait
Jean-Pierre, mais je n'ai que la recette des oreillettes, comme nous sommes gourmands! Bon Noël à tous, Bon bout d'An et à bientôt.
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Mer 23 Déc 2009 - 21:27

Mais c'est aussi l'anniversaire de Math!
Joyeux anniversaire Math de notre part à tous ,et bonnes fêtes à toute ta famille.
Grosses bises de tout le forum. santa
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MessageSujet: Re: C'est bientôt Noël.   Aujourd'hui à 15:20

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C'est bientôt Noël.
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